POLLO PESSACH CON MATZÁ
Esta receta judía está preparada para una fecha muy especial, la Pascua. Está elaborado con pimentón picante, que combina mucho con el pollo y resalta el sabor del resto de ingredientes.
INGREDIENTES
5 piernas de pollo
1 pimiento rojo
3 galletas de matzá
3 dientes de ajo
½ caldo de limón
4 cucharadas de aceite
2 cebollas grandes picadas
1 cucharadita de pimentón picante
sal y pimienta negra recién molida al gusto
1 cucharada de perejil
MODO DE PREPARO
1. Cortar el pimiento por la mitad, a lo largo. Deseche las semillas y corte las mitades en cubos. Reserva.
2. En un procesador de alimentos o licuadora, bata las galletas de matzá hasta que quede salvado. Reserva.
3. Con agua corriente, lavar bien los muslos de pollo. Transfiera a un bol, agregue sal, pimienta negra, ajo y limón. Frote la mezcla en los muslos del pollo.
4. Coloque el aceite en una olla grande a fuego medio. Cuando esté tibio, une los muslos y deja que se dore durante 5 minutos por cada lado. No revuelva para formar una costra dorada.
5. Agregue la cebolla y saltee hasta que se ablande. Cubrir con agua, agregar salvado de matzá, pimentón y mezclar bien. Condimentar con sal y pimienta. Tape la sartén y cocine por otros 5 minutos.
6. Agregue los cubos de pimiento y mezcle bien. Déjalo cocer por otros 5 minutos o hasta que la salsa espese un poco. Incorporar el perejil picado y servir después.