PAN MATZÁ
Pan sin levadura o sin levadura, matzá (yiddish) matzá (hebreo), מַצָּה, es un tipo de pan horneado sin levadura hecho solo con harina de trigo (u otros cereales como avena, cebada y centeno) y agua. La preparación de la masa no debe exceder los 18 minutos para asegurar que no suba. Los israelitas hacían pan sin levadura antes de salir de Egipto, porque no había tiempo para esperar a que la masa se leudara.
INGREDIENTES
2 xic. de harina de trigo sin levadura
1/3 xic de aceite de oliva
1/2 xic de agua
1 cucharada de postre de sal
MODO DE PREPARO
1.Precalienta el horno al máximo.
2.Mezclar agua con aceite.
3.Agrega la harina y la sal y forma una masa homogénea.
4.Divida la masa en 12 piezas. Echar harina sobre la mesa y extender la masa con ayuda de un rodillo cada trozo muy fino, la masa se vuelve casi transparente.
5.Coloque en bandejas para hornear (no se requiere grasa).
6.Con el horno muy caliente presta atención, son 3 minutos por un lado y 2 minutos por el otro. Pero como cada horno es diferente, el secreto es dejarlo crujiente y dorado, pero sin que se queme. Salen del horno luciendo como si aún no estuvieran crujientes, pero se secan de inmediato.
Si decides hacer la receta de matzá para la Pascua en casa, recuerda que la masa no puede tardar más de 18 minutos en entrar al horno, de lo contrario fermentará, volviéndose inútil, ya que no puede haber levadura en la Pascua. Entonces la responsabilidad es tuya. Dependiendo de tu habilidad, si sientes que te llevará más tiempo, puede ser mejor preparar porciones más pequeñas de masa, por ejemplo, la mitad de una receta. entonces divides la masa en seis partes en lugar de doce, y luego repites la operación, tantas veces como consideres necesario para servir a tu familia. Recuerde: no puede exceder los 18 minutos.